Bei einer traditionellen Bolognese-Sauce muss ich immer an „Good Fellas“ von Martin Scorsese denken. Gut möglich, dass ich ohne den Gangster-Epos von 1990 niemals auf die Idee gekommen wäre, meine Bolognese auf die gute alte italienische Art zu kochen. Doch seitdem ich sie das erste Mal gekocht habe, gibt es für mich keine andere mehr.
Während meines Studiums habe ich ein halbes Jahr in Berlin für eine Lampen-Designerin gearbeitet. Meistens ging ich nach der Arbeit im Mauerpark noch ein paar Körbe werfen. Beim Basketballspielen lernte ich Beqa kennen. Er stammte aus Georgien und sprach kein gutes Deutsch, wir verstanden uns trotzdem ziemlich gut. Und eines abends lud er mich zum Essen ein. Er buk Chatschapuri und er nannte es „Gottes Spezialität“. Als ich es probierte, wusste ich auch, warum.
Früher fand ich Suppen immer anstrengend. Das lange Kochen, die vielen Zutaten vorbereiten, und am Ende wird man doch nicht richtig satt. Meine Mutter belehrte mich mit ihrer Kürbissuppe eines Besseren. Sie ist einfach und schnell zubereitet, sie ist fruchtig, kräftig und gesund. Und das Wichtigste: Sie macht satt.
Die Sommerrolle habe ich das erste mal in Ho-Chi-Minh-Stadt in Vietnam bei einem Streetfoodhändler gegessen. Damals waren neben dem rohen Gemüse gebratenes Rindfleisch oder Riesengarnelen mit an Bord, aber mir gefällt die vegane Variante etwas besser. Den fruchtig-scharfen Chili-Dip lernte ich im kambodschanischen Siem Reap nach einer Irrfahrt durch die Angkor-Ruinen kennen. Dip und Rolle zusammen sind ein einmaliges kulinarisches Erlebnis.
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