Mehr als 400 Jahre hat das winterliche Traditionsgebäck, der Bremer Klaben, seit seiner erstmaligen Erwähnung im Rat der Stadt bereits auf dem Buckel. Ganz besonders macht ihn, im Vergleich zum Stollen aus Dresden, der höhere Anteil an Rosinen und die kurze Teigführung. So ist das Gebäck vor allem zur Vorweihnachtszeit bis heute ein Verkaufsschlager der Bremer Konditorei Knigge. Ein Blick in die Backstube zeigt die handwerkliche Herstellung des Klabens.
von
Arnd Hartmann
Andreas Knigge, ist neben seinem Bruder Harald, Inhaber von Café und Konditorei in der Sögestraße. In den Händen hält er einen frischen verpackten Klaben. Foto: Arnd Hartmann
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