„Nie daran gedacht, dass es scheitert“ - Justin Schmick vom Dock4 in Bremerhaven
2020 eröffnete Justin Schmick das Restaurant Dock4 in Bremerhaven. Kurz vor dem Corona-Lockdown. Wie der 31-Jährige es geschafft hat, das Lokal im Schaufenster Fischereihafen durch Krisen zu führen und nachhaltig erfolgreich zu sein.
Den Blick immer nach vorne gerichtet - Gastronom Justin Schmick. Foto: Polgesek
Eigentlich wollte Justin Schmick sich heute eine längere Mittags-Pause gönnen, doch aufgrund von Personal-Ausfällen steht er heute fast ganztägig in der Küche. „Gut, dass ihr kommt. Dann muss ich mich mal zu einer Pause zwingen“, grinst er. Schmick ist nicht nur Geschäftsführer des Restaurants, sondern auch Küchenchef. Es ist Spätsommer. Einer seiner Service-Mitarbeiter stellt ihm unaufgefordert ein Glas Wasser hin, als er sich an den Tisch setzt. Teamwork wird hier großgeschrieben. Und aus dem gemütlichen Kaffee-Talk wird ein schneller Wasser-Talk. „Gas geben ist wichtig, aber Pausen genauso“, sagt Schmick und nimmt einen großen Schluck.
Seit seiner Einführung 2003 bei Starbucks ist der Pumpkin Spice Latte zum Herbstklassiker geworden – und mit diesem Rezept auch zu Hause leicht nachzumachen. Plus: Tipps, wo es ihn in Bremerhaven zu kaufen gibt – falls der Selbstversuch schiefgeht.
Seit einigen Monaten ist Karls Erlebnis-Dorf in Loxstedt geöffnet, die Erdbeere mit dem grünen Hut hat die Region erobert. Inhaber Robert Dahl sieht die Erwartungen bislang weit übererfüllt. Dahl verrät eine neue Attraktion für den Winter.
Im Bremerhavener Überseehafen sind Zollbeamte rund um die Uhr im Einsatz, um illegale Waren aufzuspüren. Ihre Methoden reichen von Risikoanalysen bis zu modernster Röntgentechnik. Tierische und menschliche Spürnasen haben kuriose Funde enthüllt.
Login
